新加坡x台灣蹦蹦蹦日常

台灣人去新加坡旅遊，最愛吃的大概就是肉骨茶、雞飯跟叻沙吧？我很幸運遇到吃貨家庭，帶我吃了很多新加坡人才知道的私房美食，沒吃過別說你來過新加坡啊！

1、烤焦米粉  推薦指數♥♥♥♥♥

這是不是南部的煎麵線？答案是：NO！煎麵線跟烤焦粉米吃起來完全不一樣啊～

烤焦米粉是星馬地區非常出名的料理，台灣人去馬來西亞跟新加坡旅遊一定要去嚐嚐看的料理。烤焦米粉是將米粉加入嫩豬肉與炒蛋、青菜等一起煎炒，一大盤這麼豐富的烤焦米粉才十塊新幣的平民料理，又酥又脆的超級可口，這一道真的是必吃，一定要大推的小吃！

便宜的烤焦米粉可不是隨便一間Food Court就看到的，只有在Kembangan成基麵線才吃得到。

雖然說店名叫做成基面線，店內主打的也是面線，但是內行人都知道來這裡一定要點一道烤焦米粉，加上腰只豬肝面線，才是最道地的吃法。

店家資訊：

店名：成基麵線（Seng Kee Mee Sua）

地址：475/477 Changi rd S419893

電話：+65 6746 4089

2、魚頭爐  推薦指數♥♥♥

雖然新加坡四季如夏，當地人比較不愛吃火鍋，可是他們可以為了吃魚頭爐大排長龍好幾個小時。

從潮州傳來的魚頭爐是新加坡非常愛吃的私房料理，我偏好南華昌魚頭驢。新鮮的魚肉蔬菜一起加入鍋裡熬煮，青菜好吃、白蘿蔔好吃、芋頭好吃、豆腐好吃、魚頭更好吃！

南華昌海鮮的魚頭爐是新加坡最著名的，新鮮魚肉跟酸菜白肉鍋一起用炭火燃燒，以柴魚高湯做湯底，放入紫菜，白菜及茼蒿蔬菜提味，湯汁十分鮮美。

店家資訊：

店名：南華昌海鮮魚頭爐（南華昌海鮮餐廳）

地址：Block 462 Crawford Lane，＃01-69 / 71，Singapore 190462

電話：+65 6296 4533

3、釀豆腐  推薦指數♥♥♥♥

旅遊書上絕對不會寫的釀豆腐可是極具代表性的道地經典小吃。

釀豆腐類似南洋版的滷味，別因為釀豆腐在小販中心很常見就忽略了它，它可是極具代表性的道地小吃呀（流口水）～

基本配料是魚漿、塞入各式豆腐內的肉跟肉餡，像是魚蓉、豬肉蓉、雞肉蓉，也不僅是填在豆腐裡，還可以填在辣椒、苦瓜、蘑菇、茄子等配料裡面。你也可以自己選擇要加什麼料，選好之後再選擇吃法，看是要加清湯、叻沙湯還是乾吃沾醬。 我蠻推薦高記釀豆腐的「釀豆腐+乾麵」套餐，很多Foodcourt都有高記的身影，應該不難找。

他們家的釀豆腐配料很有彈性，而且搭配的乾麵撒上肉燥也很入味，再加一盤現炒青菜，就可以吃得飽飽飽了。

P.S：因為釀豆腐口味比較淡，所以搭配的乾麵通常會有點鹹，記得一定要加湯稀釋乾麵鹹味喔！ 

4、沙煲田雞粥  推薦指數♥♥♥

來新加坡幾年後我才知道，沙煲田雞粥是不能錯過的新加坡美食之一。

新加坡的粥跟田雞是分開煮的，白粥煮到糜爛像廣東粥那樣，再撒點蔥花，還有下重手使勁的撒胡椒粉。而田雞的辣椒更厲害，辣味很嗆，但田雞肉非常嫩滑，醬汁也很入味，吃得你直發汗。 

新加坡的粥跟田雞是分開煮的，白粥煮到糜爛像廣東粥那樣，撒點蔥花，還有下重手使勁的撒胡椒粉。而田雞的辣椒下手更重，辣味很嗆，田雞肉非常嫩滑，醬汁也很入味，吃得你直發汗。

想到這，是不是已經食指大動了啊？

PS：辣椒請斟酌放，很辣，真的狠辣！

店家資訊：

店名：九巷田雞粥（Geylang Lor 9）

地址：17 Lor 9 Geylang, Singapore 388761 

電話：+65 6250 5287

5、水粿  推薦指數♥♥♥♥

相信大家對水粿應該不陌生，我吃過最好吃的水粿就是鼎鼎大名的中峇魯市場裡的楗柏水粿。

水粿是一樣非常簡單的食物，用米粉和水蒸成的糕點，吃起來Q又帶有咬勁，水粿上也會淋上用蔥，蝦米，菜圃熬煮而成，特製的菜圃辣醬，又辣又咸，真的好好吃～

店家資訊：

店名：楗柏水粿（ Jian Bo Shui Kueh ）

地址： 30 Seng Poh Rd, Singapore

電話：+65 9004 1643

6、麥片蝦 辣椒螃蟹 推薦指數♥♥♥♥

來到新加坡，就一定要去吃無招牌的麥片蝦還有辣椒螃蟹。

本來覺得早點吃的麥片跟蝦子一起炸很奇怪，沒想到咬一口後，蝦子的鮮甜味搭配麥片脆脆的口感，一點都不油膩，吃起來香脆可口，可以配好幾碗白飯吃，真是好吃到連蝦殼都吃下去啦！

那麼辣椒螃蟹呢？

無招牌的辣椒螃蟹其實沒有那麼辣，來自斯里蘭卡的大螃蟹，肉質鮮嫩有彈性，配上店家獨門醬汁，讓你一口接著一口吃，連外殼也不放過的狂舔。

而蒸烤得金黃的小饅頭，看起來挺可愛的，咬下去外皮酥脆，內裡飽滿，麵香四溢口感紮實，沾著辣蟹的醬汁一起吃，堪稱人間美味啊！

​​​​​​店家資訊：

店名：無招牌（ No SignBoard Seafood ）

地址： 414 Geylang Road, Singapore 389392

電話：+65 6842 3415

6、咖哩魚頭  推薦指數♥♥♥♥

咖哩魚頭是新加坡印度文化、馬來文化和華人文化互相融合的美食結晶。

你如果向新加坡本地人詢問哪裡有好吃的咖喱魚頭，十個裡面有八個會告訴你Muthu’s Curry最好吃。這裡主打南印度式咖喱魚頭，以新鮮的石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，與各種蔬菜一起炖煮到入味，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味，自1969年創店以來所累積下的口碑和名氣可不是開玩笑的哦！

新鮮的魚頭充分吸收了香濃咖喱的精華，香辣的勁道絕對可以滿足愛吃辣的朋友們，魚頭伴著香辣的咖哩醬汁一起吃真是一大享受呀！

店家資訊：

店名：Muthu咖哩

地址：138 Race Course Rd，＃01-01，Singapore 218591

電話：+65 6392 1722

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